Джентльменское соглашение помогло питерским барам «держать цены»


Бары Петербурга начали объединять усилия, чтобы сэкономить на совместных закупках и удержать цены. Сначала неформальное партнерство включало три бара, а затем джентльменское соглашение заключили около 40 баров, пишет газета «Ведомости».

Идея родилась как антикризисная мера еще в декабре прошлого года, когда из-за резкого обвала рубля поставщики взвинтили цены. По словам совладельца бара «Полторы комнаты» Владимира Николаева, когда килограмм лаймов стал стоить 600 рублей, требовать у поставщика скидки «в одиночку» стало невозможно. Теперь бармены договариваются в сети «ВКонтакте».

Почти полсотни барменов делают покупки самостоятельно, но менеджер, ведущий заказы участников объединения, имеет представление об общих объемах закупки и может предоставить скидку, рассказал изданию генеральный управляющий The Hat Group (бары The Hat, Fiddler’s Green, Apoteka) Григорий Кулеш.

В основном совместные закупки касаются фруктов, овощей, хозтоваров и алкоголя. Однако совместно проще и дешевле закупать только эксклюзивные напитки в небольшом объеме, так как по базовым позициям у каждого бара есть свой контракт с дистрибутором, и его условия — коммерческая тайна даже внутри объединения.

Благодаря джентльменскому соглашению бары смогли оптимизировать не только закупки, но и арендные платежи: так, если арендодатели пытаются поднять цену, то ее всегда можно сравнить с тем, сколько платят за аренду другие заведения, и оперировать этим аргументом в переговорах.

По разным данным, с декабря 2014 года прекратили работу от 10 до 20% заведений общепита, сообщил журналистам исполнительный директор Restcon Андрей Петраков. Но из членов «союза» никто не закрылся, рассказал газете Владимир Николаев.

Ритейлеры, по данным «Ведомостей», тоже заключают неформальные соглашения. Так, в мае этого года розничная сеть Prisma (принадлежит финскому холдингу S-Group) и компания «Интерторг» (управляет универсамами «Народная 7Я семьЯ», «идеЯ» и Spar) объединили усилия, чтобы «сохранить рентабельность бизнеса и оказания качественных услуг покупателям обоих операторов розничного ритейла».

На ту же тему
Важные новости страны © 2018 ·   Войти   · Наверх
Top